Mana biblica este produsa exclusiv in regiunile Pollina si Castelbuono din Sicilia, Italia.
Este un indulcitor natural, cu un continut scazut de glucoza si fructoza avand proprietati depurative si usor laxative. Mana se obtine practicand o mica taietura pe tulpina de frasini cu ajutorul unui cutit.
O substanta alba albastruie rasinoasa se scurge din acea taietura, si pentruca este expusa la caldura torida a soarelui se solidifica sub forma unor stalactite lungi de mana alba. Colectarea manei se face saptamanal cu ajutorul unui instrument numit "rasulala", folosit pentru a curata "mana" de pe pe scoarta si a unei frunze mari de smochin indian care aduna mana cazuta. Nu toata mana este de inalta calitate ci doar ceea care formeaza stalactilele si care nu ajung in contact cu scoarta frasinului. Mana are o actiune benefica asupra aparatului respirator, actionand ca un emolient si sedativ al tusei. Este folosita de localnici si ca indulcitor pentru hrana.