Carnatul “Chorizo Riojano”, este unul dintre produsele alimentare tipice din regiunea La Rioja (Spania), ce are o mare traditie in productia de carnati.
Tehnicile traditionale sunt acum reflectate in industria carnii, care combina cunostintele mostenite de generatie dupa generatie, cu cea mai recenta tehnologie. Carnatii “Chorizo Riojano” au fost certificati traditional si IGP, in scopul de a pastra si distinge caracteristicile organoleptice, datorate utilizarii de carne si slanina de inalta calitate, taiate in mod corect si framante cu boia de ardei Extra, sare si usturoi.
Carnatul este ferm si compact, prezinta o aroma echilibrata si intensa, dominata de piper si usturoi, o textura gustoasa si persistenta. Indicatia geografica acopera productia de carnatii “Chorizo Riojano” de clasa Extra din regiunea La Rioja, supusa unui control special al procesului, de maturare si uscare, pentru a respecta calitatea si conditiile de manevrare a materiilor prime.
