Crapul comun din Cehia - "TREBONSKY KAPR"

Trebonsky kapr“, IGP din Cehia este un peste proaspat ce apartine speciei „crapul comun“.

Trebonsky kapr“ este de culoare cenusiu-verzui, gri sau gri-albastrui, partile laterale sunt de un galbenverzui spre auriu iar abdomenul este alb-galbui. In ceea ce priveste calitatile sale organoleptice, „Trebonsky kapr“ se distinge prin carnea sa de calitate superioara cu un continut foarte scazut de grasimi. Carnea are un gust delicat, specific pestelui „Trebonsky kapr“. Este un gust deosebit si tipic ce se datoreaza calitatii sale superioare, apei curate din zona specifica in care sunt crescuti pestii, influentei conditiilor natural-geografice asupra cresterii crapului, influentei solului specific bazinului Trebon si, in special, planctonului natural predominant in apele din zona, precum si suplimentelor alimentare care constau in cereale.

Zona specifica pentru cresterea „Trebonsky kapr“ cuprinde iazurile amplasate in zona protejata Trebonsko; iazurile formeaza un sistem legat prin canalul Zlata si alte cursuri de apa adiacente. Viitorii pesti reproducatori de „Trebonsky kapr“ sunt intotdeauna progenituri ale unei linii parentale care corespunde standardului cerut (proportii corporale, tip de solzi si culoare). Sistemul de bazine de peste legat prin canalul Zlata este o retea unica de apa ce dateaza de peste 300 de ani, avand o structura si un rol inegalabil nu doar in Europa ci si in intreaga lume. In tinuturile cehe, traditia cresterii crapilor dateaza de peste o mie de ani.