În Okinawa, Japonia, mancarea se bazează pe o dietă bogată în carotenoizi, fibre și acizi grași omega-3, cu cantități reduse de pește, fructe de mare și carne, contribuind la longevitatea locuitorilor.
Se pune accent pe legume, în special cele galbene și portocalii, bogate în carotenoizi. Tofu e ste o componentă importantă a dietei locale. Cartof ul dulce mov (Murasaki Imo), este legumă specifică, bogată în nutrienți, consumată în Okinawa, iar c astravete amar (Goya) este u n alt aliment specific, consumat pentru beneficiile sale. Boabele de fasole, linte, mazăre sunt incluse pentru aportul lor de proteine vegetale și fibre. Dieta include multe fibre din legume și legume, beneficii pentru sănătatea cardiovasculară. Aportul acizilor grasi omega-3 ajuta la reducerea inflamației și controlul colesterolului. Alimentația se axează pe alimente cu un impact redus asupra nivelului de zahăr din sânge, iar c onsum ul redus de produse lactate, este caracteristică pentru multe diete asiatice, inclusiv cea din Okinawa.
Mâncarea tradițională din Okinawa se distinge prin utilizarea castravetelui amar (goya), cartoful dulce mov, tofu, și produse din soia, alături de influențe puternice din carnea de porc (cum ar fi în Minudaru) și influențe chinezești, inclusiv preparate cu carne de porc Pig from Okinava (Agu). Ingredientele de bază, cum ar fi măzărea neagră de mare, sunt transformate în supe nutritive sau alte feluri de mâncare, contribuind la o dietă bogată în vegetale și bogată în longevitate.
Goya Chanpuru , este om âncarea de legume amestecate, specifică Okinawanei, care se bazează pe castravetele amar (goya), un element important al dietei locale. Okinawa Soba este o supă consistentă, pe bază de tăiței, care conține o varietate de alte elemente, cum ar fi carnea de porc, oasele sau tofu, iar Jushi, orezul gatit traditional, este o sursă importantă de nutrienți în dietele d in a Okinawa. Sa nu uitam nici Irabu-Jiru , o supa din carne de sarpe de mare , consider a in mod traditional un fel de mâncare de lux, care era rezervat odinioară doar membrilor familiilor regale. Dieta din Okinawa se bazează pe principiul “ hara hachi bu” , care înseamnă să te oprești din mâncat atunci când simți 80% sătul, promovând astfel o restricție calorică benefică pentru sănătate.