Denumirea de Origine Protejata “Norrlandsströmming”, Suedia, se referă la heringul salbatic (Clupea harengus), capturat in Marea Baltica.
Peștii au de obicei o lungime de 12-20 cm și sunt argintii, dar dimensiunea poate varia. Peștii trebuie să capturați fie cu unelte pasive, plasele de încurcare, liniile de pescuit, fie cu echipament de pescuit. De asemenea, peștii trebuie să debarcați și să sortați în 24 de ore de la golirea uneltelor de pescuit. Gust ul i n stare crudă, trebuie să fie delicat, cu o prezență pregnantă de umami cu note de lac, smântână, albuș de ou, sparanghel verde și midi. După prăjire, se simte prezență puternică a unui gust rotund de umami cu note de unt, urzică, sparanghel verde, ouă și brânză maturată.
“ Norrlandsströmming” a avut o influență majoră asupra gastronomiei de-a lungul coastei lungi de nord-est a Suediei. Peștele se prepară printr-o gamă largă de metode: este prăjit, afumat, fiert, murat, sărat etc. În nord, „Norrlandsströmming” eviscerat este adesea dat prin puțină făină și prăjit, apoi consumat imediat într-un sendviș cu două felii de pâine cu unt, sau servit cu cartofi piure și sos din dulceata de afine rosii.