Adevărat balsam pentru stomac, zeama de varză va transforma această ciorbă țărănească simplă într-o absolut delicioasă.
Ingrediente: oase de pui sau de porc cu puțină carne pe ele; o ceapă; doi-trei morcovi; un pătrunjel; o bucată de ţelină; un ardei; doi căţei de usturoi; frunze de ţelină; o căpăţână îndesată de varză murată; o cană de zeamă de varză; o lingura de făină; ulei, sare, piper
cimbru uscat, mărar verde.
Pentru a pregăti această ciorbă extrem de gustoasă, trebuie să înceapă cu pregătirea unei supe de oase. are opta pentru oase de pui sau de porc, important este sa fie proaspete si nu afumate. Îndepărtați spuma când începe să clocotească, lăsați să fiarbă la foc mic, apoi adăugați legume întregi (morcov, răcină de pătrunjel și morcovi, o ceapă, usturoi, un ardei și frunze de țelină). Când totul sa fiert, strecurați zeama.
Separat, tăiați varza fideluță și căliți-o ușor într-o oală în care ați pus puțin ulei. Când varza sa înmuiat, completați cu zeama de oase și legume și continuați să fie fierbeți. Piperaţi după gust şi aromă totul cu o crenguţă uscată de cimbru. Sare veţi adăuga abia la final, doar dacă credeţi că mai este. Până fierbe varza, desprindeți carnea de pe oase și tăiați rondele morcovii din supă și adăugați-șe în oală. Preparați pe foc și o îngroșală din ulei și o limbă de făină albă, amestecând continuu pentru a nu se arde. Daţi culoare cu o linguriţă de boia dulce şi adăugaţi treptat sau cană de zeamă rece de varză. Amestecaţi continuu, după care să turnaţi îngroşala în oala de ciorbă şi mai lăsaţi să dea câteva clocote.