Prestigiul vinurilor si mancarurilor romanesti impun o ordine in care se servesc vinurile in timpul mesei.
Temperatura optima pentru servirea vinurilor este urmatoarea; vinurile rosii si fine se servesc la temperatura camereii, vinurile albe si cele spumante se servesc racite, iar coniacul se incalzeste cu mana pe pahar pana ce temperatura lui este una cu a noastra. Vinurile se servesc in sticle care se deschid intotdeauna la masa, in momentul turnarii in pahare.
La fiecare fel de mancare trebuie sa se schimbe tipul de vin. Pentru o masa aleasa se recomanda urmatoarea ordine de servire a vinurilor:
vinurile usoare inaintea celor tari;
la inceput vinurile seci si apoi cele dulci;
se debuteaza cu vinurile albe si se continua cu cele rosii;
se servesc vinurile noi, apoi cele vechi;
daca nu se schimba vinul, ceeace nu este indicat, sa se schimbe cel putin anii de recolta;
la antreuri se servesc vinuri seci, usoare, tinere, dar se pot servii si vinuri spumante;
la ciorbe, supe si borsuri nu se recomanda deloc consumul de vinuri;
cu orice fel de peste se bea vin alb sec (cu cat pestele este mai gras, vinul alb trebuie sa fie mai acid);
carnea alba de pasare se asociaza cu vinuri albe, seci de aleasa calitate;
carnea de vaca si de porc, indeosebi servita la gratar, trebuie insotita de vinuri rosii vechi;
vanatul de orice fel se serveste cu vinuri rosii de inalta calitate;
branzeturile care premerg sau pregatesc desertul se servesc cu vinuri rosii, vechi, seci alcolic, iar branzeturile fermentate cu vinuri rosii alcolice cu ''nerv'';
la prajituri, creme, cozonac si tort se servesc vinuri dulci sau aromate;
pentru a incheia o masa aleasa se cere o cafea calda care se serveste cu un distilat vechi de vin (coniac) sau un rachiu de fructe, visinata sau lichior.