Produsul "Loup de Corse" se referă la lupul de mare (bar) (Dicentrarchus labrax) , un pește marin mediteranean de înaltă calitate, apreciat în gastronomia locală.
Este crescut tradițional în apele clare ale Corsicăi, recunoscut pentru carnea sa fermă și gustul delicat. Este un produs gastronomic apreciat, adesea pregătit la grătar sau la cuptor, cu ierburi locale sau în rețete tradiționale. Barul (lupul de mare) este crescut în Corsica de peste 40 de ani, beneficiind de un mediu natural și o densitate foarte scăzută în cuști, conform Aqualabel. Barul de Corsica este adesea certificat Label Rouge, garantând o creștere lentă și o calitate superioară a produsului.
Din punct de vedere gastronomic, este o delicatesă servită în restaurante, adesea preparat "la Calvaise" (cu roșii, capere, măsline) sau cu ierburi locale, cum ar fi sarriette. Este pescuit și la nălucă de pe coastă, pescuitul fiind popular mai ales toamna. Deși pot fi prinși și ziua, pescuitul la loup cu năluci este mult mai productiv noaptea, în zonele portuare bine iluminate, unde aceștia vaneaza. In data de 29/04/2026 a fost depusa o cerere la Comisia Europeana pentru ca "Loup de Corse" sa primeasca Indicatie Geografica Protejata.