O excelenta varianta de intrebuintare a nautului, in dieta South Beach, este hummusul, preparatul fiind utilizat ca si gustare intre mesele principale.
Ingrediente: 1 conserva de naut de 450 grame; 2 linguri zeama de lamaie proaspat stoarsa; ½ cama de tahini (pasta de susan – se gaseste in magazine naturiste); ½ cana ceapa tocata; 3 catei de usturoi tocati, 2 lingurite de ulei de masline extravirgin; ½ lingurita piper rosu macinat; ½ lingirita de sare, 2 lingurite de chimen macinat.
Scurgeti nautul si pastrati ½ cana de lichid. Puneti in mixer, nautul, zeama de lamaie, pasta de susan, ceapa, usturoiul, chimenul, piperul si sarea. Amestecati pana ce se omogenizeaza. Daca e nevoie adaugati lichidul din conserva de naut pentru a subtia compozitia. Tineti 2-3 ore inainte de servire pentru a permite aromelor sa se intrepatrunda. Puneti garnisi cu patrunjel.