Tocană Boierească de la Punctul Gatronomic Local “Casa Dives” Pianu de Sus, Alba, este o mancare traditionalaa din 1850.
La Casa Dives, bucatele sunt pregătite cu măiestrie și dragoste, tocmai ca pe vremuri. Azi vă împărtășim secretul unei tocanițe boierești, care a traversat timpul din 1850 până în zilele noastre. Începeți prin a spăla carnea aleasă, fie ea de pasăre, vită, porc sau miel și tăiați-o în cubulețe generoase. Încingeți untura sau uleiul într-o oală și rumeniți carnea până când capătă o culoare aurie, apoi mutați-o într-un vas separat. În untura rămasă, adăugați ceapa fin tocată și lăsați-o să se înmoaie timp de 2-3 minute.
Adăugați ardeiul tăiat cuburi și morcovul tăiat rondele, împreună cu usturoiul mărunțit. Căliți legumele câteva minute, apoi condimentați cu boabe de piper și foaie de dafin. Turnați 2-3 cani de apă și lăsați totul să fiarbă sub capac aproximativ 45 de minute. Ulterior, răsturnați legumele și sosul peste carne, sărind la gust și continuând să fierbeți până când carnea devine fragedă și suculentă. Serviți această tocană boierească alături de cartofi natur, piure sau o mămăliguță caldă, pentru o experiență culinară autentică și îmbelșugată.
Poftă bună