Racituri traditionale din judetul Arad.
Ingrediente: 1 kg. ciolan, 1 kg picioare de porc, 1 kg soric de porc, 2 capatani usturoi, piper negru boabe, sare.
Ciolanul, picioarele si soricul se curata bine, se spala si se marunteste. Se pun la fiert in apa rece, se fierbe la foc mic si se indeparteaza spuma. Se adauga usturoiul, sarea si piperul. Se fierbe cu grija la foc mic timp de 3-4 ore. Se dezoseaza bucatile de carne fiarta si se impart egal in farfurii adanci. Se indeparteaza grasimea in exces de pe zeama de racituri, apoi se pune peste carnea din farfurie si se lasa la rece ca sa se inchege. Se mai consuma, raciturile, presarate cu boia si piper macinat, la servit.
