Tocana (tocanul) de oaie de la Stâna Ştefanu de pe Transalpina a primit atestatul de produs tradiţional din partea Ministerului Agriculturii.
Mâncarea este preparată de Băbu Maria, proprietara stânei, care spune că timp de doi ani a făcut demersuri pentru a primi acest atestat. Stâna a devenit cunoscută acest produs, iar certificatul primit de la Ministerul Agriculturii certificarea calității produsului, spune femeia. Tocanul de oaie este o mâncare tradițională din carne de oaie, una dintre delicatesele preparate la stână din cele mai îndepărtate timpuri.
Se face din carne de oaie stearpă sau berbec, tăiată bucăți și fiartă în singur propriu, cu sare. „Se toacă grăsimea oi mărunt, după care se pune în ceaun. Apoi, se pune carnea de oaie tocată și se toarnă sau cană de apă, aproape la nivel cu carnea, pentru a fi fragedă. Tocana e bună din oaia bătrână, întotdeauna. Se fierbe să dispară toată apa. să-și ia singur sărea Se fierbe la foc domol cam o oră, o oră jumătate”, a spus băcița Mărioara Băbu.
Mărioara Băbu, afost declarată în 2022, de autorităţi Tezaur Uman Viu. Diploma ia fost înmânată într-o festivitate cu zeci de oameni, turiști sau apropiați ai băciței. De asemenea, la sugestia turistilor, stana a devenit Punct Gastronomic local.