În Țara Călatei, judetul Cluj, poți să guști „bulgărele de zăpadă” (kalotaszegi hólabda), care îl găsești pe masă la nunți, baluri și marile sărbători, de Paște, Rusalii sau de Crăciun.
Ingrediente: 10 gălbenușuri de ou, 1 pahar mic (150 grame) de smântână, 2 dkg de drojdie, 1 linguriță de sare, 2 lingurițe de zahăr granulat, 0,3 dl de rom, 45 dkg de făină fină; grăsime din belșug (poate fi ulei de palmier sau ulei de gătit tradițional); zahăr pudră.
Puneți gălbenușurile de ou cu smântâna într-un bol, fărâmițați drojdia deasupra. Adăugați sarea, zahărul și romul, apoi amestecați cu un tel până se omogenizează. Adăugați suficientă făină pentru a obține un aluat ușor de manipulat. Împărțiți în două părți. Întindeți o parte pe o suprafață ușor înfăinată până la grosimea tăițeilor de supă (2 milimetri), un dreptunghi de aproximativ 60×48 cm. Tăiați aluatul în pătrate de 12×12 cm. Apoi, tăiați foile mici de aluat una câte una în 7-8 locuri, astfel încât o margine de lungimea unui deget să rămână intactă în jurul circumferinței. Luați cea mai mică oală și așezați în ea forma specială de copt pentru bulgări de zăpadă.
Ridicați aluatul, care a fost tăiat în mai multe locuri la mijloc, unul câte unul, într-o jumătate (emisferă) a tăvii de copt, ținând de colțuri. Așezați cealaltă jumătate a tăvii deasupra, puneți-o în ulei și coaceți timp de aproximativ 2 minute. În acest timp, aluatul va crește frumos, dar se poate extinde doar într-o formă sferică datorită formei, așa că își capătă forma specială. Scoateți forma din grăsime și scurgeți gogoșile frumoase, maronii deschise, pe un prosop de hârtie de bucătărie. Continuați să prăjiți gogoșile în același mod, una câte una. După aproximativ 5-6 gogoși, merită să luați uleiul de pe foc pentru o jumătate de minut, pentru a nu se încinge prea tare. Când primele 20 de gogoși sunt prăjite, schimbați grăsimea și începeți să prăjiți cele 20 de gogoși făcute din cealaltă jumătate de aluat în grăsime proaspătă. Presărați gogoșile răcite din abundență cu zahăr pudră (puteți folosi și zahăr cu aromă de vanilie), astfel încât să devină „bulgări de zăpadă”.