In data de 3 februarie 2026 a fost publicata in Jurnalul Oficial UE, o cerere de inregistrarea a Indicatie Geografice Protejatei „Babic de Buzău”.
Produsul „Babic de Buzău”, IGP, Romania, este un salam crud-uscat, presat, cu gust picant, realizat din cărnuri de calitate superioară (bucăți de carne din care se îndepărtează fragmentele de os, grăsimea moale, flaxurile, ligamentele, tendoanele, vasele mari de sânge și părțile sângerate) de porc și vită, utilizate în părți egale porc și vită, maturate prin sărare uscată, tocate la dimensiunea de 10 mm, condimentate și introduse în intestine naturale de vită. Ingredientele folosite la condimentare: boia dulce, boia iute, ardei iute. Amestecul introdus în intestine naturale de vită este supus afumării cu lemn de esență tare, presării, maturării și uscării (minim 20 de zile), la rece.
Materiile prime de bază folosite pentru fabricarea produsului„Babic de Buzău” sunt: bucăți de carne de porc și de vită de calitate superioară, alese în proporții egale. Ingredientele pentru prepararea produsului„Babic de Buzău” sunt amestecul de sarare, boiaua dulce, boiaua iute si ardei iute (intreg sau conservat). Consistența este elastică până la tare la suprafață și în zona periferică a secțiunii, mai moale dar legată spre centru. Culoarea, in secțiune variază de la brun-roșcat la roșu rubiniu, cu un mozaic marmorat, echilibrat vizual, fiind admisă o nuanță mai închisă pe o porțiune de maxim 15 mm de la margine. Afumarea se face cu lemn de esență tare. Durata de afumare este între 3 - 8 zile, în corelație cu operația de presare. După primul ciclu de afumare, urmează presarea batoanelor.
Cererea de înregistrare a denumirii „Babic de Buzău” ca IGP se bazează pe reputația sa, pe factorii umani dați de îndemânarea persoanelor implicate în producție și pe gustul picant dat de ardeii iuți produși la nivel local. Produsul„Babic de Buzău” este un produs tradițional cu o reputație bine documentată, consolidată în timp prin influențele culturale și geografice ale regiunii, dar și prin recunoașterea sa națională și internațională. Recunoașterea internațională a produsului a fost, de asemenea, semnificativă. În prezent, în 2017, acesta a fost inclus în topul celor mai apreciate salamuri din lume de către TasteAtlas, ocupând locul 7, iar în 2023, a primit o stea de aur „Superior Taste Award” din partea International Taste Institute din Bruxelles, confirmând astfel calitatea și grodusului ocazia de a se face cunoscut pe piața internațională. În prezent, turismul gastronomic local joacă un rol esențial în consolidarea reputației produsului.