Sosul Peking

Sosul Peking face parte din clasa elementelor de referinta in bucataria chineza si asiatica. Este un sos dulce-picant, obtinut din boabe de soia si condimente alese, atent selectate.

Se utilizeaza in special pentru accentuarea marinatelor, fripturi savuroase, sau ca si condiment pentru rata crocanta si aromata "Peking duck"Sosurile facute proaspat, se pastreaza, de obicei in frigider timp de mai multe zile si poate fi congelat pentru utilizare ulterioara. Exista o mare varietate de retete disponibile pentru sosul Peking, cu variatii mai mari sau mai mici in functie de ingredientele si condimentele folosite.

In principiu putem rezuma ca sosul Peking este facut din pasta de soia, usturoi, ardei iuti, diferite condimente, zahar si otet de orez. Pentru a capata consistenta vascoasa specifica, se folosesc, in mod traditional, cartofii dulci, sau amidon.