Reteta aradeana de carnati de casa

In judetul Arad sunt cunoscute mai multe retete de carnati de casa, care difera doar prin condimentele folosite.

Ingrediente: 8 kg carne de porc; 2 kg slanina; 250 g de boia; 220 g sare; 30 g piper macinat; 30 g chimion macinat; 30 g usturoi. (Intr-o reteta de carnati de Nadlac, se pune atat boia dulce cat si boia iute, inclusiv zahar).

Mod de preparare. Macinam carnea, slanina si usturoiul, apoi o framatam bine in covata de lemn impreuna cu condimentele. Cu amestecul de carne umplem mate subtiri de vita, sau porc cu ajutorul aparatul de umplut (carnatar), rasucim matele la mijloc si le punem pe stinghie pana a doua zi cand incepem afumarea cu fum rece. Dupa cateva zile ii scotem de la fum si ii punem la pastrare intr-un loc uscat si racoros.

 


Cautare