Galustile speciale din cartofi se servesc ca garnitura la fripturile de gasca, rata, curcan, sau porc.

Se ia o cantitate formata din o parte cartofi fierti, curatati de coaja si pasati si doua parti de cartofi cruzi rasi, tinuti in apa rece. Totul se preseaza bine, se adauga 20 grame de gris, patru-cinci pumni de miez de paine taita marunt in cubulete, se pune sare, un ou si faina cat necesita, apoi patrunjel maruntit.

Se modeleaza galustile care apoi se fierb 15-20 minute, in apa fara sare. Se servesc ca si garnitura la fripturi.