Mancarea traditionala din Polinezia se compune din combinatia fructelor a cinci arbori specifici cu carnea sau pestele pentru o masa completa.

In mod traditional, fructele si carnea sunt fierte si coapte intr-o AHIMA (cuptor in pamant). Procesul implica pre-incalzirea cuptorului cu lemne si plasarea rocilor vulcanice pe partea de sus, care incalzesc mancarea cand focul se stinge.

Carnea de porc, puii, si alte produse sunt invelite in frunze de cocos si plasate pe pietre, in timp ce bananele si celelate fructele sunt puse deasupra. Cand este gata, preparatele sunt inmuiate in sosul din lapte de nuca de cocos si se mananca cu degetele.

Aceasta masa este de obicei servita duminica, pentru ocazii speciale sau la sfarsit de saptamana, cand localnicii mai pun la gratar traditional cap de porc sau purcel.