Se aleg ciuperci albe, frumoase si potrivit de mari.

Se curata, si in timp ce le curatim, le tinem in apa cu putina lamaie sa nu se inegreasca. Ciupercile caratate se aseaza intr-o cratita si se pune la foc cu o lingurita de ulei si putina sare pe fiecare. Se acopera si se tine pana se moaie.

Intr-o alta cratita se pun tocate marunt cotoarele si se inabusa cu putina sare si ulei. Cand sun muiate si scazute, se racesc si se amesteca cu frunze de patrunjel tocate marunt, cu piper praf si se umplu ciupercile care au fost lasate la rece.

Se lasa pe farfurie si se servesc reci.