Macrisul trebuie sa fie foarte tanar, de aceea supa nu este gustoasa decata primavara.

Se alege si se spala bine 0,5 kg de macris. Se pune sa se inabuse intr-o cratita cu putin unt si se tine pana cand se moaie. Se pune intr-o oala cu 2 litri zama de carne sau apa in care s-a fiert zarzavat cu doi cartofi curatati si taiati bucati si sare cat trebuie. Se lasa sa fiarba jumate de ora. Cand e aproape gata de fiert se adauga cate frunze de macris spalate care au fost de la inceput lasate la o parte si mai da un clocot.

Inainte de a fi servita, se drege cu 2 galbenusuri si 2 linguri de smantana.