RETETA: Se aleg de preferinta ciuperci mici, foarte proaspete, albe si cu carnea tare.
Se curata, se rupe coada, iar ciupercile mari se taie in patru sau mai mai multe bucati, dupa marime.
Pe masura ce sunt curatate, se arunca intr-o cratita cu putina apa rece in care s-a pus zeama de lamaie si sare. Acestea ca sa nu se inegreasca cat asteapta pana sunt puse la foc.
Indata ce sunt toate curatate, se pun in cratita sa se inabuse cu unt.
Cand sunt gata se adauga smantata amestecata cu faina si cu sare si se lasa la foc mic pana incepe din nou sa fiarba.
Inainte de a se servi cu mamaliguta se adauga putin marar verde tocat.
SANDA MARIN – Carte de bucate (1937)