Haway: Tocana din carne de vita cu taro

Taro este numele comun al tuberculilor ce apartin speciei Colocasia esculenta, din familia Araceae.

Taro este o planta nativa perena care este cultivata ca si leguma pentru tuberculii sai comestibili bogati in amidon. Este utilizat in alimentatie pe trei continente; Asia sudica, Africa si Oceania. Se presupune ca ar fi una dintre cele mai vechi plante cultivate. Mai este utilizata ca si planta ornamentala.

Taro este necomestibila in stare cruda, fiind toxica, datorita prezentei oxalatului de calciu, si a unor cristale. Toxina este redusa la minim prin fierbere sau prin inmuiere cand este lasata, peste nopate, in apa rece. La fierbere se adauga si bicarbonat de sodiu.

Deoarece poate provoca pietre la rinichi, Taro se va consuma cu lapte sau alaturi de alimente bogate in calciu. Una dintre mancarurile traditionale din Haway este tocana din carne de vita cu taro.

 


Cautare