Arancini este unul din preparatele clasice de orez din bucataria siciliana traditionala.
Arancini este o specialitate din Palermo, dar mai este preparat intr-o varietate de forme de-alungul si de-a latul Siciliei. In estul Siciliei, la Messina si Catania, se obisnuieste sa se pregateasca forma ovala. In restul insulei, in schimb, forma este rotunda, asemanatoare cu o portocala, de la care isi ia numele prin analogie. De asemenea, avem diverse umpluturi: cu un branza in Catania, cu ceapa si vin alb, cu sofran in Ragusa.