Valorificarea fructelor cazute inainte de cules

Fructelor cazute inainte de cules se poate valorifica sub forma de cidru sau fructe uscate.

Cidrul este o bautura placuta, cu o tarie alcolica de 4 – 7 grade. Fructele stranse se spala si se aseaza in cazi intr-un strat gros de 25 - 30 cm, unde se tin 4 - 10 zile pana se inmoaie. Se zdrobesc trecandu-se prin masina de tocat si se lasa cateva zile pana incepe fermentatia. Apoi amestecul zdrobit se preseaza pentru a separa mustul. Acesta se strecoara si se pune in vase de lemn sau de sticla aproximativ, 2/3 din capacitate, pentru a fermenta si se lasa deschise. Mustul acesta reprezinta cidrul care se tine la rece in sticle bine infundate pentru a fi consumate tot timpul anului.

Fructele cazute bine copate se pot valorifica si prin uscare. Perele si perele se taie in bucati si se introduc 3-4 minute in apa clocotita si apoi in apa rece pentru ca pulpa sa ramana de culoare alba. Ciresele si visinile se scufunda in apa fierbinte si apoi in apa rece. Piersicile si caisele se taie in doua, indepartandu-se samburii si se tin ermetic in camere unde pe o tabla cu cativa carbuni incinsi se arde aproximativ 400 grame sulf/mc de spatiu. Prunele se curata de codite inainte de uscare. Fructele se pun in strat gros de 15-20 cm, pe targi facute din sipci si asezate la soare la 50-60 cm inaltime fata de pamant, pentru a se asigura circulatia aerului de jos in sus. Durata uscarii este de 8 - 15 zile.

 

 


Cautare