7.02.2017. "Raclette de Savoie" IGP, Franta, este o branza presata nefiarta, preparata din lapte de vaca.

Raclette de Savoie este sub forma unei roti, cu un diametru cuprins intre 28 cm si 34 cm. Are o crusta galbena si textura ferma. Atunci cand este incalzita devine cremoasa.

Producția de lapte pentru fabricarea branzei "raclette de Savoie", se bazeaza pe evaluarea disponibilitatii de iarba din aria geografica, dar, si pe raselor locale de vaci Abondance, Montbeliarde si Tarentaise. Acestea au demonstrat o mare capacitate de adaptare la constrangerile fizice si climatice ale mediului. In plus, tehnologiile utilizate la fabricarea branzeturilor respective sunt adaptate la caracteristicile unui laptelui bogat in grasimi. O mare importanta se acorda, de asemena insamantarii laptelui, indepartarii lactozei si presarii. Maturarea se desfasoara in mod traditional, pe scanduri de lemn, minim opt saptamani.